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江苏研制成功新型食品果蔬复合保鲜技术

    【】近日,江苏一家食品保鲜科技企业研制成功了“有机复合型食品果蔬保鲜技术”。应用这种新型食品果蔬复合保鲜技术,可有效延长新鲜果蔬的保存期、降低新鲜果蔬在物流和货架期过程中的损耗、提高果蔬附加值、保障食品质量。

    据悉,有机复合型食品果蔬保鲜剂是一种复合保鲜剂,也是该项保鲜技术的核心。该复合保鲜剂具有抑菌、防霉变、防虫蛀、防氧化腐败、防褐变、防哈变以及保湿、保香的“六防二保”功能,适用于高水分含量的食品、果蔬以及植物原药材的储运保鲜。

    在使用时,将保鲜剂和要保鲜的物品一同放在容器内、密封。在应用过程中,有机复合型食品果蔬保鲜剂具有这样一些特点:1.能在5~10小时内将密封容器(或高阻隔包装袋)中的部分氧气吸除,并满足果蔬呼吸所需要的氧,创造出一个能控制食品及果蔬氧化、霉变、褐变的最小环境,从而防止了食品的氧化霉变及油脂的哈变等问题的发生。2.能有效去除包装物内由果蔬等食品自身产生的游离水和游离油脂,调节新鲜果蔬采摘后的生理代谢、延长果蔬的保存期。3.可吸附乙烯、二氧化碳等气体,适用于易受乙烯影响和(或)高浓度二氧化碳等气体伤害及微生物影响的多水分食品、果蔬和植物原药材的储运保鲜,对含水量低于95%或封存物水分活性值为0.75以上的多水分产品均有效。

    在以下果蔬和食品中使用有机复合型食品果蔬保鲜剂,可取得良好的保鲜效果:1.果品及鲜切果类:如荔枝、樱桃、槟榔、杨梅、桂圆、龙眼、杏子、枇杷、芒果、核桃、板栗、枣类、李子、梨子、苹果等。2.蔬菜类:如去皮土豆、菌菇、百合、甜玉米、竹笋、牛蒡、、芦篙、藕、以及叶菜类、芽苗类、根茎类、茄果类和其他洁净蔬菜。3.植物原药材类:如鲜人参、虫草、鲜莲子、植物药材、药材鲜叶及花蕾等。4.粽叶、荷叶、紫苏、鲜叶等。

    除为新鲜果蔬的保鲜储运提供解决方案外,该家江苏食品保鲜科技企业生产的通用型产品还可广泛应用于:1.、肉制品、海产品、腌制食品等。2.糕点、干果及加工食品类:如、糕点、粮食、种子、干果、加工食品、烟草、茶叶、方便面、药物、等。3.食品机械、精密仪器、医疗器械、仪表及其零部件等。

    有机复合型食品果蔬保鲜剂已经在新鲜人参、虫草、槟榔、樱桃、去皮土豆等鲜果蔬和植物原药材的保鲜中应用,并取得了良好的效果。例如,在20摄氏度的环境中,可将新鲜人参的保存期延长到一个月;在冷藏条件下,可将新鲜人参的保存期延长到三个月。目前,这种性能优越的保鲜剂已出口到美国、澳大利亚、欧洲等地。